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Zuppa d’Orzo

Ingredienti:

  • 100g sedano, carota e cipolla tritati grossolanamente
  • 100g orzo perlato risciacquato
  • 100g carne di maiale affumicata (carrè o lonza)
  • un litro e mezzo di brodo vegetale
  • una foglia di alloro
  • una patata a dadini

Preparazione:

Soffriggere gli odori in olio evo. Aggiungere l’orzo perlato risciacquato, l’alloro e la carne di maiale a listarelle (questa serve per dare più sapore alla zuppa, ma se non piace si può omettere). Coprire col brodo vegetale e fare cuocere per un’ora circa, finché l’orzo non diventa tenero, regolare di sale e pepe.

A metà cottura aggiungere la patata a dadini. Tenere da parte del brodo e versarlo in base alla necessità, perché l’orzo ne assorbe moltissimo.

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