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Spuma di Mortadella

Ingredienti:

  • 3 etti di mortadella di Bologna Igp
  • 150g di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 100g di panna
  • 1/2 cucchiaino di aceto balsamico tradizionale

Preparazione:

Tritare la mortadella nel mixer, aggiungere la ricotta, il parmigiano e il cucchiaino di aceto balsamico. A parte montare la panna e aggiungerla al composto, mantecando con una spatola dal basso verso l’alto, deve risultare morbido, per dare più cremosità se l’impasto è troppo asciutto aggiungo un cucchiaio di maionese.

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