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    Rifreddo “Vecchia Bologna”

    Andando a fare la spesa in un mercatino rionale di Bologna, ho conosciuto una signora che stava acquistando tutti gli ingredienti per questo rifreddo, lo preparava nelle occasioni importanti ed è sempre stata per loro una ricetta di famiglia. Mi ha molto incuriosito perchè ricordavo di aver letto qualcosa di simile in un libro del “Panificio Atti”, storico e antichissimo panificio bolognese. Infatti, tornata a casa, ho trovato in quel libro una ricetta molto simile degli anni ’30 chiamata “Rifreddo nel pentolino”.