• - I Grandi della Cucina

    Gualtiero Marchesi – Il Grande Innovatore

    Oggi ho deciso di buttarmi… e senza paracadute!! Parlare di Gualtiero Marchesi per me è esattamente questo… perchè vuol dire parlare di un guru, del primo e del più grande innovatore della cucina italiana. Il primo con il culto della semplicità e della sottrazione, il primo a trasferire l’arte moderna nel piatto. “Dopo di lui, niente è stato più come prima” 0

  • - Tutte le Ricette,  - Tutti i Menu,  Antipasti e aperitivi,  Primi Piatti

    Asparagi Uova Piselli 3 per 4

    Tre ingredienti di stagione combinati tra loro per realizzare quattro piatti primaverili, insoliti, golosi e saporiti…ecco cosa prevede il mio menu 3 per 4: Uovo alla Cracco Passatelli asciutti con asparagi e pancetta croccante Strettine ai piselli e crudo di Parma Asparagi con salsa Bolzanina E per finire poteva mancare qualcosa di dolce?…Con gli albumi rimasti, meringhe per tutti i gusti, a voi scegliere! 0

  • - Tutte le Ricette,  Dolcetti e Biscotti

    Rose del Deserto

    Avevo una scatola di cereali che nessuno si decideva a finire, dell’uovo di Pasqua che era rimasto solo soletto in un contenitore, una rimanenza di mandorle già tostate che…nessuno mangiava! Vuoi scommettere che se metto tutto assieme trovo il modo di far finire tutto?!? Sono nati proprio così questi biscotti, partendo da una ricetta base che ho fatto altre volte, a cui ho aggiunto mandorle e cioccolato. Vanno benissimo per la colazione, ma non solo, sono ottimi anche a fine pasto quando rimane un buchino vuoto nello stomaco che invoca qualcosa di dolce, o di notte quando a casa mia si aggira un fantasma che spazzola via tutto quello che…

  • - Tutte le Ricette,  Primi Piatti

    Calamarata con Pesto di Rucola, Patate e Pomodorini Confit

    Un primo piatto che strizza l’occhio alla stagione estiva ormai imminente, con un sugo quasi totalmente freddo, una valida alternativa alla pasta con il pesto: infatti ho sostituito il basilico con la rucola. Il risultato è un assemblaggio di sapori molto riuscito: l’amaro della rucola è mitigato dalla dolcezza delle patate lessate e dall’intensità dei pomodorini confit. Da provare!… e per me da rifare assolutamente! 0

  • - Tutte le Ricette,  Crostate e Torte da Forno,  Torte di Compleanno

    Cream Tart per tutte le Mamme

    Domenica 12 maggio 2019, oggi ho preparato una torta speciale la Cream Tart a forma di cuore e la voglio dedicare a tutte le mamme!!! Per prima alla mia mamma, che se ne è andata troppo presto…ma sono certa che mi è sempre accanto! A tutte le mie amiche che sono mamme… a Franca Fiorenza Cristina Edda Valeria Katia Teresa Rosa Roberta Giovanna poi Rossella Anna e Annamaria Marta Simona Sandra e Silvana… A tutte le mamme felici e fiere di come hanno cresciuto i loro figli, ma sopratutto alle mamme sole, infelici, a quelle preoccupate per i figli, a quelle imperfette! 0

  • - Tutte le Ricette,  Antipasti e aperitivi,  Patè e Terrine

    Mousse di Pollo

    In anni passati chiunque veniva a cena a casa mia ha mangiato questa mousse, in particolar modo in primavera e in estate. La preparavo in uno stampo da budino, di quelli con tante scanalature laterali, poi la guarnivo con verdure fresche: ravanelli, foglie di insalata belga, cuori di sedano e frutti di cappero, poi tanti riccioli di maionese. Servivo la mousse tagliandola a fette, proprio come fosse un dolce, abbinata a crostini caldi oppure alle verdure crude che la guarnivano. Poi sono venute di moda le monoporzioni… mi sono adeguata, si presenta benissimo anche così! Guarnita solo con qualche foglia di radicchio trevigiano o frutti di cappero, in uno stile…

  • - Tutte le Ricette

    Liebster Award

    Ieri ho ricevuto una graditissima sorpresa, sono stata nominata per il Liebster Award da Alessia del blog Piatto Ranocchio. Nella lista degli 11 Blog internazionali da lei indicati c’era anche il mio!! Che dire…grazie mille!!! Il blog di Alessia è fatto con il cuore e un pizzico di follia, bellissimi racconti che ti trasportano nel suo mondo tra realtà e fantasia, poi ricette curatissime e foto fantastiche, per me è stata veramente una scoperta, spero lo sia anche per chi mi legge! Ho iniziato il mio blog timidamente, pensando che tanto a seguirmi sarebbero state solo le mie amiche, che non se la cavano neanche tanto bene con il computer!…

  • - Tutte le Ricette,  Dolcetti e Biscotti

    Pesche Dolci

    Ieri sera sono stata invitata a cena fuori e, come sempre, ho portato alle amiche presenti una piccola confezione di dolci. Questa volta ho pensato di fare dei biscotti ripieni che da noi si chiamano “Pesche“: si possono preparare anche il giorno prima, anzi sono più buone e, se farcite con marmellata o con la famosa cioccolata spalmabile, reggono perfettamente anche fuori dal frigo per qualche giorno. Sono molto diffuse in tutta l”Emilia Romagna, fatte con la pasta della ciambella, sono due mezze sfere leggermente scavate all’interno nella parte piatta, poi farcite con marmellata, cioccolata o crema, unite insieme a formare la pesca, quindi passate nell’alchermes e infine nello zucchero…