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    Il Salmorejo: diversamente Gazpacho

    Il Salmorejo Cordobes è una zuppa fredda tipica dell’Andalusia, in particolare della città di Cordoba. È una crema vellutata che va servita fredda, quindi perfetta per l’estate. È a base di pomodori maturi, aglio, olio e pane raffermo, guarnita con uova sode e stiscioline di Jamon Serrano, il famoso prosciutto crudo spagnolo. È una zuppa simile al più famoso Gazpacho ma più densa, più delicata e digeribile visto che non contiene nè cipolla cruda nè peperone.     Storia e origini del Salmorejo Nel ‘600 il salmorejo era semplicemente una salsa preparata con pane, olio e aceto: i contadini spagnoli la usavano per addensare i grassi di cottura del coniglio,…

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    Nuggets di Pollo

    I Nuggets, il cui nome letteralmente significa pepite, sono dei  bocconcini di pollo impanati e fritti, divenuti famosi in tutto il mondo perchè venduti da Mc Donald’s e da molti altri fast food americani. I primi nuggets di pollo sono stati creati negli anni 50 da Roberts C. Baker, un professore di scienze dell’alimentazione della Cornell University di New York. La ricetta fu poi brevettata nel 1979 dalla Mc Donald’s e venduti  dalla famosa catena di fast food a partire dal 1980 con il nome di McChicken Nuggets. Non mi voglio addentrare sulla questione del cibo pronto venduto nei fast food o nella grande distribuzione e in particolare su cosa…

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    Doppio Compleanno tra i Vigneti di Santa Croce

    Ieri non era un sabato normale, era un sabato di festa perchè ci siamo ritrovati in tanti per un doppio compleanno: quello di mio figlio Michele e quello di Andrea che tutti i loro amici chiamano Jurman. “A proposito ragazzi, mi sono sempre chiesta da dove provenisse questo soprannome, ma non ho mai pensato di chiederlo, poi oggi andando a cercare su internet se Jurman lo dovevo scrivere con la J o con la Y, ho trovato un certo Luca Jurman musicista e arrangiatore, così  guardando la sua foto si è svelato l’arcano…è praticamente uguale ad Andrea! Non può venire che da lì il soprannome vero ragazzi?!?”. Ok, lascio perdere…

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    Gnocchetti all’Acqua con Cozze e Crema di Ceci al Rosmarino

    Trascrivo la ricetta di questi gnocchetti a base di acqua e farina perchè voglio evidenziare l’impasto che è fatto in modo particolare: la farina va tuffata tutta in una volta nell’acqua bollente con lo stesso procedimento della pasta choux. Hanno il grandissimo vantaggio che sono molto veloci e semplici da preparare, il che non guasta mai, se non li conoscete già vi consiglio di provarli! Oggi li propongo con un sugo a base di cozze che con l’aggiunta dei ceci diventa un piatto unico e completo dal punto di vista nutrizionale. Ma sono molto buoni conditi con un sugo di pomodoro e basilico poi cosparsi di dadini di mozzarella, oppure…

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    Clafoutis alle Albicocche

    Ieri sera volevo preparare qualcosa di dolce per la colazione di questa mattina, perchè svergliarmi sapendo che con il caffè mi aspetta una bella fetta di torta fragrante e non il triste sacchetto di biscotti secchi, mi dà la carica… anzi inizio la giornata in modo positivo! Così mi aggiravo in cucina aprendo gli sportelli per cercare qualche idea, poi ho visto nella fruttiera delle albicocche bellissime che avevo comprato il giorno prima, di un arancione intenso, ma totalmente insapori da mangiare crude! Detto fatto, ecco che mi è venuta subito l’idea di utilizzarle per preparare il Clafoutis!! E’ un dolce veloce e semplicissimo da fare, si può anche servire…

  • - I Grandi della Cucina

    Gualtiero Marchesi – Il Grande Innovatore

    Oggi ho deciso di buttarmi… e senza paracadute!! Parlare di Gualtiero Marchesi per me è esattamente questo… perchè vuol dire parlare di un guru, del primo e del più grande innovatore della cucina italiana. Il primo con il culto della semplicità e della sottrazione, il primo a trasferire l’arte moderna nel piatto. “Dopo di lui, niente è stato più come prima” 0