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    Pesche Dolci

    Ieri sera sono stata invitata a cena fuori e, come sempre, ho portato alle amiche presenti una piccola confezione di dolci. Questa volta ho pensato di fare dei biscotti ripieni che da noi si chiamano “Pesche“: si possono preparare anche il giorno prima, anzi sono più buone e, se farcite con marmellata o con la famosa cioccolata spalmabile, reggono perfettamente anche fuori dal frigo per qualche giorno. Sono molto diffuse in tutta l”Emilia Romagna, fatte con la pasta della ciambella, sono due mezze sfere leggermente scavate all’interno nella parte piatta, poi farcite con marmellata, cioccolata o crema, unite insieme a formare la pesca, quindi passate nell’alchermes e infine nello zucchero…

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    Crema di Asparagi con Bonbon al Parmigiano

    Asparagi lessati con sopra due uova fritte nel burro, ricoperte da un’ abbondante spolverata di parmigiano, e magari accompagnate da una bella rosetta di pane. Questo è un piatto considerato un classico dei classici, un perfetto abbinamento di sapori che ha risolto la cena di molti italiani da tempi immemorabili. Ebbene, ho destrutturato tutti questi elementi per preparare una zuppa: il sapore finale è lo stesso degli asparagi con le uova al tegamino, la consistenza e l’aspetto sono diversi, molto più avvolgenti.