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    Comacchio, i suoi Marinati e le mie Alici Marinate

    Comacchio Comacchio è la città più affascinante e originale del Delta del Po, la più interessante sia dal punto di vista storico che paesaggistico. Erede dell’antica città Etrusca di Spina ha origini antichissime che risalgono a circa 2000 anni fa. Ancor oggi Comacchio è una città lagunare che incanta grazie al suo centro storico che conserva intatto il suo aspetto originario, si presenta come un fitto dedalo di canali, con piccoli ponti che collegano i diversi angoli della città e antiche case a schiera dalle tinte pastello. Particolare e molto suggestivo è passeggiare fra i suoi vicoli stretti e le stradine che si affacciano sull’acqua… in autunno quando tutto è…

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    Tartare di Fassona con Giardiniera di Verdure

    Mai come per questo piatto è importantissima la materia prima, quindi in questo caso la carne deve essere freschissima e di altissima qualità. Le parti più indicate per essere consumate crude sono il filetto, il controfiletto o lo scamone. Per la mia tartare mi sono affidata a un macellaio di fiducia che mi ha proposto del controfiletto di Fassona piemontese. Ho tagliato la carne a striscioline e poi a pezzetti, infine l’ho battuta a coltello. Ho voluto fare io il trito, ma è un procedimento che si può richiedere tranquillamente al macellaio. Si può fare la tartare anche con carne tritata a macchina, io personalmente la preferisco battuta a mano……

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    Crema di Carote agli Agrumi e Zenzero con Polpettine di Vitello

    Poche parole per descrivere questo piatto semplicissimo che nasce come una crema di carote agli agrumi da mangiare bollente nelle fredde sere invernali, magari abbinata a crostini di pane tostato. La prima volta che l’ho assaggiata l’ho trovata molto equilibrata ed elegante ed ho subito pensato che sarebbe stata perfetta anche in estate, così ho fatto mio il principio sacrosanto che in cucina tutto si può trasformare e adattare a esigenze diverse usando un po’ di creatività!! Sono uscite così due versioni:  un piatto unico con crema di carote e polpettine e dei bicchierini formati con gli stessi ingredienti e perfetti per un’aperitivo… a voi scegliere!! E’ una crema dal…

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    Pokè Bowl

    È arrivata anche in Italia la nuova tendenza food che da qualche tempo sta spopolando sulla West Coast americana: la Pokè Bowl. È una ciotola piena di ingredienti colorati e vitaminici: alla base riso basmati o insalata poi sopra cubetti di pesce crudo marinato e verdure, immancabile l’avocado, l’edamame (fagioli di soia) o i ravanelli, a completare elementi croccanti tipo arachidi, noci o corn flakes: un piatto completo e poco calorico con gli ingredienti che si possono combinare fra loro creando e personalizzando la propria Pokè Bowl. Origini del piatto Pokè è un termine hawaiano che significa letteralmente tagliato a cubetti e si pronuncia “Poh-Kay”; Bowl è la ciotola che…

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    Fricò di Verdure

    Parecchi anni fa quando la domenica sera si rientrava a Bologna dopo aver trascorso il fine settimana nella nostra casa al mare, c’erano sempre delle code pazzesche sulla statale Romea per raggiungere Ravenna, così mio marito deviava l’auto verso l’entroterra facendo una miriade di stradine che attraversavano una miriade di paesini pensando di accorciare i tempi, ma soprattutto perchè sapeva benissimo che i bambini dopo pochi minuti avrebbero cominciato a chiedere: “Papà, ci fermiamo dal piadinaro?”. In una di queste frazioni sperdute fra Sant’Alberto e Alfonsine avevamo scoperto casualmente un chiosco di piadine dove le facevano buonissime. Intorno al chiosco, all’ombra di grandi alberi, c’erano dei tavoli in legno, piccoli…

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    Il Salmorejo: diversamente Gazpacho

    Il Salmorejo Cordobes è una zuppa fredda tipica dell’Andalusia, in particolare della città di Cordoba. È una crema vellutata che va servita fredda, quindi perfetta per l’estate. È a base di pomodori maturi, aglio, olio e pane raffermo, guarnita con uova sode e stiscioline di Jamon Serrano, il famoso prosciutto crudo spagnolo. È una zuppa simile al più famoso Gazpacho ma più densa, più delicata e digeribile visto che non contiene nè cipolla cruda nè peperone.     Storia e origini del Salmorejo Nel ‘600 il salmorejo era semplicemente una salsa preparata con pane, olio e aceto: i contadini spagnoli la usavano per addensare i grassi di cottura del coniglio,…

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    Nuggets di Pollo

    I Nuggets, il cui nome letteralmente significa pepite, sono dei  bocconcini di pollo impanati e fritti, divenuti famosi in tutto il mondo perchè venduti da Mc Donald’s e da molti altri fast food americani. I primi nuggets di pollo sono stati creati negli anni 50 da Roberts C. Baker, un professore di scienze dell’alimentazione della Cornell University di New York. La ricetta fu poi brevettata nel 1979 dalla Mc Donald’s e venduti  dalla famosa catena di fast food a partire dal 1980 con il nome di McChicken Nuggets. Non mi voglio addentrare sulla questione del cibo pronto venduto nei fast food o nella grande distribuzione e in particolare su cosa…

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    Doppio Compleanno tra i Vigneti di Santa Croce

    Ieri non era un sabato normale, era un sabato di festa perchè ci siamo ritrovati in tanti per un doppio compleanno: quello di mio figlio Michele e quello di Andrea che tutti i loro amici chiamano Jurman. “A proposito ragazzi, mi sono sempre chiesta da dove provenisse questo soprannome, ma non ho mai pensato di chiederlo, poi oggi andando a cercare su internet se Jurman lo dovevo scrivere con la J o con la Y, ho trovato un certo Luca Jurman musicista e arrangiatore, così  guardando la sua foto si è svelato l’arcano…è praticamente uguale ad Andrea! Non può venire che da lì il soprannome vero ragazzi?!?”. Ok, lascio perdere…